Sổ tay chuyển đổi số cho doanh nghiệp nhỏ và vừa ngành chế biến và phân phối thực phẩm nghiên cứu hiện trạng, kinh nghiệm, lộ trình chuyển đổi số, giải pháp công nghệ, nâng cao năng lực cạnh tranh.

Sổ tay chuyển đổi số cho doanh nghiệp nhỏ và vừa ngành chế biến và phân phối thực phẩm nghiên cứu hiện trạng, kinh nghiệm, lộ trình chuyển đổi số, giải pháp công nghệ, nâng cao năng lực cạnh tranh.

Khóa luận về giải pháp hoàn thiện quy trình thu mua tại Công ty Phạm Nguyên, tập trung vào phân tích thực trạng và đề xuất cải tiến quy trình, mở rộng mạng lưới nhà cung cấp.

Đề tài tập trung nghiên cứu quy trình sản xuất bột chuối già lùn Cavendish bằng phương pháp sấy phun, tối ưu hóa các yếu tố để tạo sản phẩm chất lượng, giàu dinh dưỡng.

Đề cương bài giảng Công nghệ sản xuất rượu trình bày tổng quan về quy trình sản xuất rượu, từ nguyên liệu (gạo, ngũ cốc) đến thành phẩm, bao gồm chưng cất và lên men.

Đề cương bài giảng công nghệ chế biến bột: nguyên liệu (gạo, sắn, ngô, khoai, lúa mì). Cấu tạo, hóa học, ảnh hưởng đến chất lượng.

Đề cương môn học "Công nghệ sản xuất bánh kẹo" tại Cao đẳng Cơ điện Hà Nội. Tổng quan ngành, nguyên liệu (bột mì, đường), phụ gia và quy trình sản xuất.

Bài giảng giúp sinh viên nắm được những biến đổi lý hóa của nguyên liệu trong quá trình vận chuyển; các yếu tố ảnh hưởng và các thao tác trong quá trình vận chuyển nguyên liệu; nắm được cách phân loại nguyên liệu; biết được các chỉ tiêu lý hóa của nguyên liệu; biết được sự biến đổi lý, hóa của nguyên liệu trong quá trình bảo quản; biết được các phương pháp bảo quản nguyên liệu.

Chương 7 trình bày về công nghệ chế biến thực phẩm lên men từ rau quả, bao gồm phân loại rau quả, cơ sở lý thuyết của quá trình muối chua rau quả, công nghệ muối chua một số loại rau quả.